Le crumble aux pommes et noisettes est un dessert parfait pour les amateurs de douceurs simples et réconfortantes. Ce dessert allie la douceur fruitée des pommes légèrement caramélisées à la texture croquante et légèrement noisettée de la pâte à crumble. C’est une recette idéale pour réchauffer les cœurs pendant les mois plus froids. Avec des ingrédients simples et une préparation facile, ce crumble est l’un de ces desserts que l’on aime retrouver en famille ou entre amis. Voici comment réaliser ce délicieux crumble.

Les ingrédients indispensables pour un crumble réussi

Avant de commencer la préparation, il est essentiel de rassembler tous les ingrédients nécessaires. Choisir des pommes de qualité et de saison permet de donner à votre crumble un goût sucré et naturel. En ce qui concerne les noisettes, elles apportent à la fois du croquant et une touche de gourmandise qui se marie à merveille avec la douceur des pommes.

Voici donc la liste des ingrédients à avoir sous la main :

• 1 kg de pommes : il est important de choisir des pommes qui tiennent bien à la cuisson. Les pommes Golden, les Reine des reinettes ou les Boskoop sont des choix parfaits pour ce dessert.
• 150 g de farine : la base pour obtenir une pâte friable.
• 100 g de poudre de noisette : elle donnera à la pâte son goût délicieux et légèrement grillé.
• 200 g de beurre : utilisé dans la pâte, il apporte richesse et texture. Une noisette supplémentaire pour beurrer le plat de cuisson est aussi nécessaire.
• 200 g de sucre cassonade : pour caraméliser les pommes et apporter un léger goût sucré à la pâte.
• 30 g de noisettes entières : elles seront concassées et ajoutées pour un croquant supplémentaire.
• 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre : pour parfumer les pommes et apporter une note épicée subtile.

La préparation du crumble : étape par étape

Préparer les pommes et les noisettes

1. Préchauffer le four à 200°C : cela permettra de garantir une cuisson uniforme du crumble dès qu’il est prêt à être enfourné.
2. Torréfier les noisettes : Dans une poêle chaude et sèche, placez les noisettes pendant quelques minutes pour les faire légèrement griller. Une fois refroidies, concassez-les grossièrement à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur. Cela ajoute de la texture et de la profondeur au goût du crumble.
3. Laver, peler et couper les pommes : Lavez les pommes sous l’eau froide, épluchez-les et découpez-les en morceaux d’environ 2 cm. Cette taille permet une cuisson homogène. Vous pouvez choisir de laisser un peu de peau pour ajouter de la couleur et de la texture à votre dessert.

Caraméliser les pommes

1. Faire fondre du sucre et de l’eau : Dans une poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre cassonade et 3 cuillères à soupe d’eau. Chauffez à feu moyen jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne légèrement doré.
2. Cuire les pommes : Ajoutez les morceaux de pommes dans la poêle et laissez-les cuire pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elles commencent à se caraméliser. Il est important de ne pas trop cuire les pommes pour qu’elles restent légèrement fermes une fois dans le crumble. Saupoudrez les pommes de cannelle pour une touche parfumée.

La pâte à crumble : simple et efficace

Mélanger les ingrédients secs

1. Dans un grand bol, combinez 150 g de farine, 100 g de poudre de noisette, et 200 g de sucre cassonade. Cette base sèche créera la texture sablonneuse du crumble. La poudre de noisette ajoute une touche de gourmandise et de profondeur au crumble, apportant un goût de noisette subtil mais délicieux.
2. Ajoutez 200 g de beurre froid coupé en petits morceaux. Mélangez rapidement avec vos doigts ou à l’aide d’un mixeur. L’objectif est d’obtenir une texture sableuse, sans trop travailler la pâte pour éviter qu’elle devienne élastique.

Assembler les ingrédients

1. Beurrer le plat : Beurrez généreusement un plat à gratin avec une noisette de beurre.
2. Assembler les pommes et la pâte : Disposez les pommes caramélisées dans le fond du plat. Parsemez les noisettes concassées sur les pommes, pour un effet croquant. Enfin, émiettez la pâte à crumble sur le dessus pour couvrir uniformément les fruits.

La cuisson : le secret d’un crumble parfait

Enfourner et dorer le crumble

1. Placez le plat dans le four préchauffé à 200°C et laissez cuire pendant environ 30 minutes. Pendant ce temps, le crumble va prendre une belle couleur dorée et les pommes vont devenir encore plus tendres sous la chaleur.
2. À la fin de la cuisson, passez le plat sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes pour dorer le dessus et lui donner un aspect encore plus croustillant.

Dégustation et variantes gourmandes

Servir le crumble

Le crumble aux pommes et noisettes se déguste idéalement tiède. Il peut être servi seul ou accompagné de diverses garnitures pour un dessert encore plus gourmand :

• Glace à la vanille : pour une association chaud-froid des plus agréables.
• Crème anglaise : pour ajouter de la douceur et une texture crémeuse qui se marie parfaitement avec le croustillant du crumble.
• Chantilly maison : pour une touche d’aérien qui complète le côté riche et gourmand du dessert.

Des variantes à tester

Ce crumble aux pommes et noisettes peut facilement être personnalisé selon vos goûts et les ingrédients que vous avez sous la main. Voici quelques idées :

• Ajouter du miel ou du sirop d’érable dans la préparation des pommes pour une touche sucrée plus naturelle et un goût unique.
• Incorporer des flocons d’avoine dans la pâte à crumble pour un côté plus rustique et encore plus de croquant.
• Pour les amateurs de chocolat, des pépites de chocolat noir ou au lait peuvent être ajoutées dans la pâte, offrant une touche de gourmandise supplémentaire. Obtenez plus d’informations.

Un dessert réconfortant et facile à réaliser

Le crumble aux pommes et noisettes est un dessert simple à préparer, mais qui fait toujours son effet. La combinaison des pommes caramélisées et de la pâte à crumble friable est irrésistible. Il convient parfaitement aux repas en famille ou entre amis, surtout lorsque la météo se fait plus fraîche et que l’on recherche un dessert qui réchauffe le cœur. Testez-le et laissez-vous séduire par sa simplicité et son goût délicieux.

Si vous avez testé cette recette, n’hésitez pas à laisser un commentaire et à partager vos astuces pour personnaliser ce dessert !